食卓に欠かせなくなった、納豆麹！我が家の作り方。

塩麹、醤油麹を調味料として常備している我が家ですが、そこに納豆麹がスタメン入りを果たしました。

忙しい人ほど、おすすめしたい麹。

発酵食品のため長期保存が可能なだけでなく、健康にも良いなんて、一石何鳥なのでしょうか。

なんて言っているわたしも、まだまだ麹生活のひよっこもひよっこ。

甘麹に玉ねぎ麹、トマト麹、中華麹など作ってみたい麹調味料はたくさん！でも、今はまだ冷蔵庫が小さいという問題が立ちはだかっています。

さて、納豆麹の話に戻りますが、我が家では６パック分大量に作り置きをしておいて、気づいたら１週間もたたないうちになくなっていました。

というのも、ただご飯に乗せて食べるだけでなく、温野菜との相性も抜群なのです（特に蒸しキャベツ）。

チャーハンも作ってみたいと思いつつ、まだチャレンジできてはいません。

ということで、需要があるかどうか分かりませんが、我が家の作り方をば。
※1.3Lのタッパーが8割ほど埋まる量です

＜材　料＞
　麹 200g（乾燥麹）、納豆６パック、にんじん１本、塩昆布 20gほど、ごま（すりごまでも何でも可）

＜調味料＞
　しょうゆ120ml、酒 150ml、みりん 150ml

1. にんじんを千切りする
2. 鍋に調味料とにんじんを入れて加熱し、沸騰したら火を止める
3. 粗熱をとって、60℃以下になったところで麹、納豆、塩昆布、ごまを投入
4. 完全に熱がとれるまで冷ましたら、できあがり

出来上がってすぐは、麹がまだなじんでおらず少し硬いですが、食べれます。

この画像はちょうど４の工程が終わったところです。

我が家の場合は、今の季節（春）は常温で１日麹の発酵を促してから、冷蔵庫に入れています。

自分で作ると、味の調整もできるから良いですね。それに、塩昆布やごまがなくたって、できます。もうおいしければ何だってありですよね。

にんじんをパパイヤに変えたらどうなるか気になっているため、今度試してみようかと思います。

麹生活はやめられない。

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