【メモ】リリコイバターの作り方

2023-06-25

リリコイバターとは？

リリコイバター、みなさんは食べたことあるでしょうか？

リリコイとは英語でパッションフルーツのことで、リリコイバターはつまりパッションフルーツバターのこと。

とってもおいしいリリコイバター

いや、そもそもパッションフルーツはなんぞや？と思われる方もいらっしゃるはずです。なんせ、わたしがそうでした。

こちらがパッションフルーツ。

夫と遠距離恋愛中、お土産でもらって食べたのがはじめてで、それをきっかけに熊本にもパッションフルーツ農家さんがいることを知ったりしました。

奄美大島は現在パッションフルーツの季節真っ盛り！

ということで、友人にリリコイバター（パッションフルーツバター）の作り方を教えていただきました。

０. バターを室温で溶かしておく

１.　必要量のパッションフルーツを画像のように切る

２.　スプーンなどで、ひたすらに果肉をこす

そしたら水分とタネに分かれるよ

３.　弱火にかけながら、パッションフルーツの分量に対して5分の１くらいの砂糖を投入

人によってはパッションフルーツと同じ分量の砂糖を入れる人もいるとか。われわれは、極力砂糖を減らしたいため少量かつきび糖を使用

４.　砂糖が溶けたら、卵黄を入れて75度以上で５分

なんで卵黄をいれるんだろうね？という話になったけど、結論は出ず

５.　常温になるまで冷ます

６.　溶かしたバターをスプーンなどで混ぜたのち、常温に冷ましたパッションフルーツ液をすこしずつ投入

ちなみに、画像は入れすぎ！入れすぎたら分離してしまって、どれだけ混ぜても混ざらないという現象が起きます（はい、わたしたちはその現象を起こしました）

７.　最後にタネを投入したら、出来上がり！

８.　食卓用には瓶詰めし、長期保存用として１食分ずつラップに包んで冷凍庫へ

あとは食べるだけ！

うまい！

ちなみにパンは、bakery koneruさんのカンパーニュ。最高の組み合わせ！