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なすびに目覚める
先日来島した友人が送ってくれたKIKUKAWAPlantationさん（友人実家）のなすび。
THE 肉厚。
とても肉厚で立派なおなすさんたちです。
かつてお世話になっていた友人のご両親が、愛情をたっぷりかけて育てられていることが伝わってきます。
いただいてすぐ焼き茄子をし、お芋のような甘さに感動。
おいしすぎた。
その後もなすの味噌炒めやカレーなどでいただきましたが、常備菜となったのはなすびの塩麹漬け。夜仕込んでおき、朝からごはん、味噌汁、なすびの塩麹漬けをシンプルに食す。
「ああ、おいしい。日本人で良かった」
と思える瞬間です。
お漬物があれば、特別なおかずはなくても２杯、３杯のごはんはぺろり。おかずがあるときよりも、ごはんを食べ過ぎてしまうという現象が起きるのは、わたしだけでしょうか。
作り方
作り方なんて大それたものでもありませんが、新米主婦（わたし）でも失敗なく作れるこの野菜の塩麹漬け、最高なのでみんなと分かち合いたい。
- カットしたなすびさんたちを袋に入れ、なすび重量に対して10%の塩麹を加える
2. 空気をだして袋を閉じ、ちょっともみもみ
3. 冷蔵庫に入れて、おやすみなさい（常温１〜２時間くらいでもいい感じになる）
4. いい感じに浸かったおなすさんたちに、おはようと声をかける
5. 袋の下をつまようじで穴を開け、水気を絞ったらできあがり
6. いただきます
永遠と食べれてしまうこのなすびの塩麹漬け。
さいこう。
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