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秋の味覚といえば、栗！ 奄美に移住する前は、秋になるたびに渋皮煮を作るのが（私の中で）恒例になっていました。時間をかけて、丁寧に作った渋皮煮は最高においしいのです。 先日母が栗を買ってきてくれたため久しぶりに渋皮煮を作ろうと思いましたが、...

しばらく前、敬愛するお姉様を介してgetした生のローゼルを塩漬けにしてみました。 ローゼルを下さった方のレシピで レシピ ローゼルの塩漬けレシピローゼル 500gと塩 50g（ローゼルの10%）をジップロックなどに入れてシャカシャカ1週間冷蔵保存したら、完...

塩麹、醤油麹を調味料として常備している我が家ですが、そこに納豆麹がスタメン入りを果たしました。 もはや、食事は玄米に納豆麹そして味噌汁があれば大満足 忙しい人ほど、おすすめしたい麹。 発酵食品のため長期保存が可能なだけでなく、健康にも良いな...

さて、徳之島から帰ってきて、質素なごはん宣言をしました。 ひとりでごはんを食べるときは、早いときには17:00ころ食べ始めます。 隠居したおばあちゃんよりも早くない？ 今夜も質素に〜と思って冷蔵庫を漁りながら、どうせだから今日も写真を撮ろうと思...

飽食な現代に生きるわたしたち（特ににっぽん）。 食べるものがありすぎるという状態は幸せなことに間違いありませんが、食べすぎて病気を引き起こしたり健康を損ねたりすることもまた事実。最近は、病の原因の大半が食べ過ぎによるものだと言われ始めてい...

姿形がしょうがに似ている、非常に栄養分が高い菊芋。 芋なのにデンプンをほとんど含まず、ポリフェノールやカリウム、亜鉛、各種ビタミンを含有し、イヌリンはごぼうの３倍だそう！ 先日道の駅で購入した菊芋の説明書きに、上記のようなことが記載されて...

よくジンジャーシロップを作っている、Lovesandです。 シロップを作って若干困るのは、毎度大量の甘いしょうがを活用しなければいけないこと。これまではカレーや角煮などのお料理に活用してきましたが、そうなると使っても少しずつ。一気に使うことはあり...